¡Salud!
Reinterpretamos lo tradicional, mostrando deuda y respeto, sin renunciar a la memoria, innovamos con rigor, decisión y placer…
Lunes y Martes:
Cerrado
Miércoles y Jueves:
15:00 a 00:00
Viernes y Sábado:
13:00 a 00:00
Domingo:
13:00 a 19:00
Luzarraga 233 y Rocafuerte esquina
Guayaquil – Ecuador
MENÚ
ESPAÑOL
ESPAÑOL
ROME WITH A VIEW
$8,50
Campari / Vermouth Seco / Limón Azúcar / Güitig
ROSITA
$11
Tequila Blanco / Vermouth Rosso Vermouth Seco / Campari / Angostura
APEROL SPRITZ
$10
Aperol / Espumante / Güitig / Twist de Naranja
CORONATION COCKTAIL #1
$9
Vermouth Seco / Jerez Fino Maraschino / Amargo de Naranja
ADONIS
$8,50
Jerez Fino / Vermouth Rosso Reagans Bitter – Piel de Naranja
SBAGLIATO
$9
Campari / Cinzano Rosso / Espumante
Vermouth Bar $7
Pregunta por tu servicio perfecto
Carpano Clásico • Rosso di Torino
Vermut Andino • Blanco, Ecuador
Yzaguirre • Rojo de Tarragona
Vermouth de Pizarra
AGUITA DE PELICAN BAY
$11,50
Aguardiente de 600 Millas / Vunka Vodka Achiote / Ishpingo / Naranjilla Crema de Coco / Hierbaluisa
HMS BEAGLE
$12
C / Mezcal Joven / Hierbabuena Cardamomo / Aceite de Sésamo Tostado Limón / Ají Rocoto y Habanero
POST OFFICE BAY
$13
Ron Oscuro / Guanábana / Limón Mucilago de Cacao / Solución Salina
MUYUYO
$12
Miske Diosaluna / Chicha Madre / Mango Jerez / Té de Flores / Absenta
ISLANDER SPRITZ
$11
Ron Extra Añejo / Café de las Galápagos Vermouth de Guayaba / Te de Guayusa Espumante / Cacao
TOMATE EL PALO
$12
London Dry Gin / Té de Curcuma & Chai / Palo Santo / Uña de Gato / Tomatillo / Bergamota /
DEL CONTINENTE
$12
Blend de Rones / Cordial de Pitahaya Campari / Naranjilla / Nuez Moscada
MUJER PITAHAYA
$10
DARWINISMO
$35
Degustación de 4 Cocteles Aplicando el Método de Selección Natural de Darwin
Sin Alcohol
SELVA NEGRA
$7
Té de Guayusa / Jengibre / Cacao / Limón
MAI NO TAI
$7
Orgeat de Macambo / Piña / Naranja / Limón-Mandarina
PENICILLIN
$11
Whiskey / Limón / Miel de Jengibre / Islay Single Malt
TOMMY´S MARGARITA
$12.50
Tequila Blanco / Agave / Limón / Tajín
HOT LIPS
$13
Tequila Blanco / Mezcal / Jalapeño / Piña / Limón / Vainilla / Demerara / Sal
BRAMBLE
$10
London Dry Gin / Jugo de Limón Almíbar Simple / Licor de Mora
MAN O WAR
$12
Whiskey Americano / Triple Sec / Limón Vermouth Rosso / Almíbar
PALMETTO
$12.50
Ron Oscuro / Ron Añejo Vermouth Rosso / Amargos
REVOLVER
$13
Whiskey Americano / Kahlúa Amargo de Naranja
SNAKE EYES
$12.50
Mezcal Joven / Agua de Coco /Limón Licor de Banana / Amargo
CHUCULA DAIQUIRI
$12.50
Ron Añejo / Chicha Madre / Guayaba Clarificada / Oleo de Cáscara de Banana / Chontacuro
SATURN
$11
London Dry Gin / Maracuyá / Limón / Orgeat / Falernum
RUM RUNNER
$12,50
Ron Blanco / Ron Añejo / Banana Mora / Piña / Limón / Granadina
SANGRÍA COOLER
$9
Vino Tinto / Ron / Durazno / Té Chai / Cítricos / Güitig
ATUN DEL PACIFICO AL NATURAL
$9.50
Cítricos, Granada, Chía, Grosella y Yuca
CROQUETAS DE CORDERO GALAPAGUEÑO
$7.25
Aguacate, Chiles y Encurtidos
MILANESA-KATSU DE CERDO
$11.50
Papas Fritas con Chimi Tomate Secos
HUMMUS DE AGUACATE Y HABAS PALLARES
$6.50
Semillas, Oliva y Chifles
NICABURGER
$9.50
Salsa de Hongos, Gouda y Trufa Negra
LAS OLIVAS DE NICANOR
$5.50
ROCAS VOLCANICAS
$12
de Pangora y Camarón alioli agripicante de Algas y Cenizas
CROQUETAS DE HONGOS Y LONGANIZA MANABA
$7
Alioli de Hierbas Frescas
STEAK-TATAKI
$11
Ponzu-Aguachile, Malanga Frites
BOLLITO DE CANASTA
$7
Albacora, Maní, Camarones, Criolla y Kimchi
CANGREBURGER
$7.75
Vegetales al Wok y Vinagreta de Chilis
FLAN DE CAFÉ DE SANTA CRUZ
$5.50
Ron Añejo y Cascara de Naranja
Temporada 004 – Baos
$4.50 c / u – 3 x $13
PORKY BELLY CHAR SIU
Encurtido Criollo y Camote
FUNGHI AL WOK (VEGETARIANO)
Hoisin, Pipas y Togarashi
LOMITO CON HUANCAÍNA
Y Pipas De Zapallo
CAMARONES BOMBA
Encurtidos y Yuquitas Crocantes
MORCILLA ASADA
Manzanas, Chimichurri y Camote
Vinos
BLANCO
$5/25
Trivento Chardonnay (Argentina)
BLANCO
$7,80/39
Niepoort Dócil Vihno Verde Loureiro (Portugal)
ROSADO
$6/30
Miselle Syrah Rosé
ROSADO
$7.50/37
Poggiotondo
TINTO
$5/25
De la Casa
TINTO
$6/30
Doña Dominga Blend (Chile)
TINTO
$7,80/39
Cap Royal Bordeaux Supérieur (Francia)
TINTO
$65
Dos Hemisferios Almirante (Ecuador)
ESPUMANTES
$6/30
Espumante de la Casa
ESPUMANTES
$7/35
Cava Juvé & Camps Cinta Púrpura Brut
ESPUMANTES
$7.50/37
Prosecco Rosalia Extra Dry
ESPUMANTES
$7/34
Henkell Rosé
ESPUMANTES
$7.50/37
Paltrinieri “Solco” Lambrusco
Cervezas Locales
Quiteña Munay 8.5% 330ml
$4.10
Urbana Belgian Tripel 6.0% 330ml
$4.80
Urbana Weissbier 5.0% 330ml
$4.80
Quiteña Abbey Ale 5.9% 330ml
$4.10
Bajamar Lager 5.2% 300ml
$4.60
Bajamar IPA 6.5% 300ml
$4.60
Cerveza Sin Alcohol
Heineken 0.0% 300ml
$3
Páramo Lager 0.3% 500ml
$4
Bebidas Sin Alcohol
Refresco de Hibiscus
$4
Ginger Beer / Ginger Ale
$3,30
Agua Mineral Güitig
$1,30
Limonada de la Casa
$3
ESPAÑOL
ENGLISH
ESPAÑOL
ROME WITH A VIEW
$8,50
Campari / Vermouth Seco / Limón Azúcar / Güitig
ROSITA
$11
Tequila Blanco / Vermouth Rosso Vermouth Seco / Campari / Angostura
APEROL SPRITZ
$10
Aperol / Espumante / Güitig / Twist de Naranja
CORONATION COCKTAIL #1
$9
Vermouth Seco / Jerez Fino Maraschino / Amargo de Naranja
ADONIS
$8,50
Jerez Fino / Vermouth Rosso Reagans Bitter – Piel de Naranja
SBAGLIATO
$9
Campari / Cinzano Rosso / Espumante
Vermouth Bar $7
Pregunta por tu servicio perfecto
Carpano Clásico • Rosso di Torino
Vermut Andino • Blanco, Ecuador
Yzaguirre • Rojo de Tarragona
Vermouth de Pizarra
AGUITA DE PELICAN BAY
$11,50
Aguardiente de 600 Millas / Vunka Vodka Achiote / Ishpingo / Naranjilla Crema de Coco / Hierbaluisa
HMS BEAGLE
$12
C / Mezcal Joven / Hierbabuena Cardamomo / Aceite de Sésamo Tostado Limón / Ají Rocoto y Habanero
POST OFFICE BAY
$13
Ron Oscuro / Guanábana / Limón Mucilago de Cacao / Solución Salina
MUYUYO
$12
Miske Diosaluna / Chicha Madre / Mango Jerez / Té de Flores / Absenta
ISLANDER SPRITZ
$11
Ron Extra Añejo / Café de las Galápagos Vermouth de Guayaba / Te de Guayusa Espumante / Cacao
TOMATE EL PALO
$12
London Dry Gin / Té de Curcuma & Chai / Palo Santo / Uña de Gato / Tomatillo / Bergamota /
DEL CONTINENTE
$12
Blend de Rones / Cordial de Pitahaya Campari / Naranjilla / Nuez Moscada
MUJER PITAHAYA
$10
DARWINISMO
$35
Degustación de 4 Cocteles Aplicando el Método de Selección Natural de Darwin
Sin Alcohol
SELVA NEGRA
$7
Té de Guayusa / Jengibre / Cacao / Limón
MAI NO TAI
$7
Orgeat de Macambo / Piña / Naranja / Limón-Mandarina
PENICILLIN
$11
Whiskey / Limón / Miel de Jengibre / Islay Single Malt
TOMMY´S MARGARITA
$12.50
Tequila Blanco / Agave / Limón / Tajín
HOT LIPS
$13
Tequila Blanco / Mezcal / Jalapeño / Piña / Limón / Vainilla / Demerara / Sal
BRAMBLE
$10
London Dry Gin / Jugo de Limón Almíbar Simple / Licor de Mora
MAN O WAR
$12
Whiskey Americano / Triple Sec / Limón Vermouth Rosso / Almíbar
PALMETTO
$12.50
Ron Oscuro / Ron Añejo Vermouth Rosso / Amargos
REVOLVER
$13
Whiskey Americano / Kahlúa Amargo de Naranja
SNAKE EYES
$12.50
Mezcal Joven / Agua de Coco /Limón Licor de Banana / Amargo
CHUCULA DAIQUIRI
$12.50
Ron Añejo / Chicha Madre / Guayaba Clarificada / Oleo de Cáscara de Banana / Chontacuro
SATURN
$11
London Dry Gin / Maracuyá / Limón / Orgeat / Falernum
RUM RUNNER
$12,50
Ron Blanco / Ron Añejo / Banana Mora / Piña / Limón / Granadina
SANGRÍA COOLER
$9
Vino Tinto / Ron / Durazno / Té Chai / Cítricos / Güitig
ATUN DEL PACIFICO AL NATURAL
$9.50
Cítricos, Granada, Chía, Grosella y Yuca
CROQUETAS DE CORDERO GALAPAGUEÑO
$7.25
Aguacate, Chiles y Encurtidos
MILANESA-KATSU DE CERDO
$11.50
Papas Fritas con Chimi Tomate Secos
HUMMUS DE AGUACATE Y HABAS PALLARES
$6.50
Semillas, Oliva y Chifles
NICABURGER
$9.50
Salsa de Hongos, Gouda y Trufa Negra
LAS OLIVAS DE NICANOR
$5.50
ROCAS VOLCANICAS
$12
de Pangora y Camarón alioli agripicante de Algas y Cenizas
CROQUETAS DE HONGOS Y LONGANIZA MANABA
$7
Alioli de Hierbas Frescas
STEAK-TATAKI
$11
Ponzu-Aguachile, Malanga Frites
BOLLITO DE CANASTA
$7
Albacora, Maní, Camarones, Criolla y Kimchi
CANGREBURGER
$7.75
Vegetales al Wok y Vinagreta de Chilis
FLAN DE CAFÉ DE SANTA CRUZ
$5.50
Ron Añejo y Cascara de Naranja
Temporada 004 – Baos
$4.50 c / u – 3 x $13
PORKY BELLY CHAR SIU
Encurtido Criollo y Camote
FUNGHI AL WOK (VEGETARIANO)
Hoisin, Pipas y Togarashi
LOMITO CON HUANCAÍNA
Y Pipas De Zapallo
CAMARONES BOMBA
Encurtidos y Yuquitas Crocantes
MORCILLA ASADA
Manzanas, Chimichurri y Camote
Vinos
BLANCO
$5/25
Trivento Chardonnay (Argentina)
BLANCO
$7,80/39
Niepoort Dócil Vihno Verde Loureiro (Portugal)
ROSADO
$6/30
Miselle Syrah Rosé
ROSADO
$7.50/37
Poggiotondo
TINTO
$5/25
De la Casa
TINTO
$6/30
Doña Dominga Blend (Chile)
TINTO
$7,80/39
Cap Royal Bordeaux Supérieur (Francia)
TINTO
$65
Dos Hemisferios Almirante (Ecuador)
ESPUMANTES
$6/30
Espumante de la Casa
ESPUMANTES
$7/35
Cava Juvé & Camps Cinta Púrpura Brut
ESPUMANTES
$7.50/37
Prosecco Rosalia Extra Dry
ESPUMANTES
$7/34
Henkell Rosé
ESPUMANTES
$7.50/37
Paltrinieri “Solco” Lambrusco
Cervezas Locales
Quiteña Munay 8.5% 330ml
$4.10
Urbana Belgian Tripel 6.0% 330ml
$4.80
Urbana Weissbier 5.0% 330ml
$4.80
Quiteña Abbey Ale 5.9% 330ml
$4.10
Bajamar Lager 5.2% 300ml
$4.60
Bajamar IPA 6.5% 300ml
$4.60
Cerveza Sin Alcohol
Heineken 0.0% 300ml
$3
Páramo Lager 0.3% 500ml
$4
Bebidas Sin Alcohol
Refresco de Hibiscus
$4
Ginger Beer / Ginger Ale
$3,30
Agua Mineral Güitig
$1,30
Limonada de la Casa
$3
ENGLISH
Aperitivo Nica
$8,50
Sweet Vermouth / Aperol / Orange / Passion Fruit / Plantain Vinegar / Sparkling Water
Bicicletta
$8,50
White Wine / Campari / Sparkling Water / Orange Peel
Aperol Spritz
$10
Aperol / Sparkling Wine / Sparkling Water / Orange Twist
Nicanor Cobbler
$9
Miske / Puma Negro Coca/ Chicha Madre / Lemon / Narantilla / Seasonal Fruits
Bamboo Cocktail
$8,50
Sherry / Dry Vermouth / Angostura Bitter / Orange Bitter / Lemon
Sbagliato
$9
Campari / Cinzano Rosso / Sparkling Wine
Vermouth Bar $7
Ask for your perfect pour
Cinzano • Rosso di Torino
Yzaguirre • Rojo de Terragona
Vermut Andino • Blanco de Ecuador
Carpano Clasico • Rosso di Torino
Seasonal Vermouth
Sangre De Drago
$9,50
Kuro Vodka / Campari / Kiwi / Canelo Leafs / Honey / Citrus × limonia / Coconut Milk Punch
Chucula Daiquiri
$12,50
Flor de Caña Rum 18 / Chicha Madre / Clarified Guava / Banana Peel Oil / Chontacuro
Chicha Y Chola
$12
Vunka Vodka / Chicha Madre / Agave Pineapple Shrub / Isphingo / Sparkling Wine / Hibiscus Air
Amazonía Sling
$10
Currincho Don Jilongo Macerated in Chontaduro /Arazá / Cherry / Demerara / Amazonian Vermouth / Sparkling Wine
Chakra Negroni
$11,50
Gin Crespo / Andean Vermouth / Campari / Guayusa / Fruits from the Chacra
Otorongo
$14
Rum Blend / Pineapple / Macambo / Grenadine / Curcuma / Chuchuguazo Tincture / Absinth / Lemongrass
Wao
$11,50
Corralejo Silver Tequila / Coca Liquor / Chicle and Guayusa Cordial / Neapia Bitter / Peychaud’s
Curare
$10
Miske / Mezcal Joven / Oloroso Sherry / Salted Lemon Syrup / Cocona / Guayusa Chai Tea /Vanilla Caramel
Alcohol Free
Selva Negra
$7
Guayusa Tea / Ginger / Cocoa Bean / Lemon
Mai No Tai
$7
Macambo Orgeat / Citrus x Limonia / Pineapple Infusion
Penicillin
$11
SAM ROSS – MILK & HONEY / 2005
Jameson Whiskey / Lemon / Ginger Syrup / Islay Single Malt
Jameson Whiskey / Lemon / Ginger Syrup / Islay Single Malt
Apple Martini «RE»
$10
ADAM KARSTEN – LOLA’S WEST HOLLYWOOD / 1997
Vodka / Clarified Apple / Peach / Spices
Vodka / Clarified Apple / Peach / Spices
The Lone Ranger
$12
JEFFREY MORGENTHALER – CLYDE COMMON / 2012
Corralejo Blanco Tequila / Lemon / Agave Syrup / Henkell Rosé
Corralejo Blanco Tequila / Lemon / Agave Syrup / Henkell Rosé
Plantation Daiquiri
$10
SANTIAGO DE CUBA / 1896
Plantation 3 Stars Rum / Lemon / Sugar
Plantation 3 Stars Rum / Lemon / Sugar
Cambalache Mule
$11
London Dry Gin / Lemongrass / Melissa / Orange / Ginger Beer
Ready Fire Aim
$13
STEVE SCHNEIDER – EMPLOYEES ONLY / 2010
Mezcal Ojo de Tigre / Honey / Pineapple / Lemon / Smoked Chili Bitter / Pink Peppercorn
Mezcal Ojo de Tigre / Honey / Pineapple / Lemon / Smoked Chili Bitter / Pink Peppercorn
Tommy’s Margarita
$12
JULIO BERMEJO – TOMMY´S RESTAURANT / 1987
Corralejo Silver Tequila / Agave / Lemon / Tajin
Corralejo Silver Tequila / Agave / Lemon / Tajin
Hurricane
$11
PAT O’BRIEN – MR. O’BRIEN’S CLUB TIPPERARY / 1940
Aged Rum / Gold Rum / Bee Honey / Passion Fruit /Lemon / Elemakule Tiki Bitter
Aged Rum / Gold Rum / Bee Honey / Passion Fruit /Lemon / Elemakule Tiki Bitter
Eastside
$10
GEORGE DELGADO – MILK & HONEY / 2004
Gin Beefeater / Lemon / Cucumber / Mint
Gin Beefeater / Lemon / Cucumber / Mint
El Diablo
$12
TRADER VIC’S BOOK OF FOOD & DRINKS / 1946
Reposado Tequila / Cassis / Lemon / Ginger Beer
Reposado Tequila / Cassis / Lemon / Ginger Beer
Grasshopper «RE»
$10,50
PHILIP GUICHET – TUJAGUE’S / 1918
Flor de Caña Rum 12 /Tio Pepe Fino Sherry / Mezcal / Mint and Chocolate Ice Cream
Flor de Caña Rum 12 /Tio Pepe Fino Sherry / Mezcal / Mint and Chocolate Ice Cream
Sangría Cooler
$9
Red Wine / Havana Rum 3 / Peach / Chai Tea / Citruses / Sparkling Water
Burrata
$9,50
Cacao Arriba Balsamic Glaze, Apricots, Tomatoes and Chipotle Chutney. Wild Yeast Bread.
Cochinita Springrolls
$6,60
Kimchi Aioli and Hibiscus
Mushroom And «Longaniza» Croquettes
$6,60
Fresh Herbs Aioli
“El Primito” Sandwich
$7
Roast pork “super criollo”, pickled onions and tamarillo “sriracha”
Napo / Jipijapa Ceviche
$9,75
Paiche, Paja Toquilla, Macambo, Citrus × limonia
Cangreburger
$7
Ecuadorian crab burger with stir fry wok vegetables and chili crisp
Cheese Platter
$12,50
Ecuadorian and Imported Cheeses, Chianti Poached Pear
Cassava Arepa And «Chicharron»
$6,60
Chicha, Guajillo Peppers, Avocado, Neapia
Coconut And Stonecrab Corviche (3 Pieces)
$12
«Encocado» Sauce, Red Curry, Fresh
Puyobao (2 Pieces)
$9
Lamb, Tucupi, Cacao, Macambo, Ishpingo
Morcilla
$9,50
Crunchy Potatoes and Poached Egg. Pears with Sweet and Smoked Peppers
Churro Alfajor
$6
Alfajor Ice Cream and Gianduja
Baos $4 – 3X $11,50
Stir Fry Wok Funghi
Hoisin Sauce and Togarashi
Stir Fry Beef Tenderloin
With Huancaina and Pumpkin Seeds
Porky Belly Char Siu
Salsa Criolla, Sweet Potato and Toasted Sesame Seeds
Vegetarian
Notify Your Server In Case Of Food Allergies
Seitan Katsu
Almond Satay and Coleslaw
Bang Bang Shrimp
With Pickles and Crunchy Cassava
Wines
WHITE
$5/25
Trivento Chardonnay (Argentina)
WHITE
$7,60/38
Niepoort Dócil Vibno Verde (Portugal)
ROSE
$6/29
Montecastrillo 2021 (España)
ROSE
$6/29
Poggiotondo Organic Sangiovese (Italia)
RED
$5/25
Posada del Sol Cabernet Sauvignon (Argentina)
RED
$6/30
Doña Dominga Blend (Chile)
RED
$7,60/38
Cap Royal Bordeaux Supérieur (Francia)
RED
$65
Almirante Dos Hemisferios (Ecuador)
RED
$70
Tinazzi Primitivo di Manduria (Italia)
SPARKLING
$6/30
Mionetto Extra Dry
SPARKLING
$6/30
Cava Juvé & Camps Cinta Púrpura Brut
SPARKLING
$7/35
Prosecco Rosalia Extra Dry
SPARKLING
$6/30
Henkell Rosé
SPARKLING
$90
Raventos i Blanc de Nit Rosé Extra Brut
SPARKLING
$180
Champagne Laurent – Perrier Brut
Craft Beer
Urbana Belgian Tripell 6.0%/ 330 ml
$4
Urbana Weishier / 5.0% / 330 ml
$4
Quiteña Muray /8.5% / 330 ml
$4
Quitefia Abbey Ale /5.9% / 330 ml
$4
Bajamar IPA 6.5% / 300ml
$4
Bajamar Lager 5.2% / 300ml
$4
Alcohol Free Beer
Heineken / 0.0% / 300ml
$3
Páramo Lager / 0.3% / 500ml
$3,65
Soft Drink
Ginger Beer / Ginger Ale
$3,30
Hibiscus Tea Spritzer
$3
Ginger and Basil Lemonade
$2,50
Bottled Water
$1,25
Sparkling Water
$1,25