Diablo Huma
Temporada 002: La Sierra
Diablo Huma o cabeza de diablo es la representación espiritual y guía de la comunidad. Guerrero y poseedor de energía para la naturaleza.
Es parte de la dualidad terrenal, noche-día, hombre-mujer, caliente-frio; parte de la existencia.
Este coctel está inspirado en los colores de la máscara y sabores de las fiestas a la Pachamama.
¡Placer terrenal, gusto divino!
Cambalache Mule
Temporada 001: La Costa
Inspirado en las idas y vueltas a los mercados del centro de Guayaquil, donde encuentras de todo y siempre regateando el precio o en un tipo de trueque para obtener algo más.
Mercados que con el calor de la Costa te ofrecen bebidas refrescantes y con mucho sabor.
Así́ encontré́ el Toronjil; Melissa llamado en otros países. Hierba aromática con increíble sabor a limón y que le da el toque especial al Cambalache.
Playa Bruja
Temporada 001: La Costa
Una de mis playas preferidas en la Costa ecuatoriana. Bruma, sol y cocos es el paisaje, y es de ahí, donde nace este cóctel.
Una mezcla de:
Ron dorado
Piña ahumada picante
Sirope de coco
Un pedacito de playa en la ciudad
Murú
Temporada 002: Para La Patria
Gin
Limón
Albahaca
Aceite de Romero
- Clarificado -
Negroni de Temporada
Inspirado en el Negroni clásico, pero con productos locales.
Esta versión, inspirada en La Sierra, tiene como base alcohólica un destilado de agave ecuatoriano llamado Miske; floral, cítrico y vegetal.
Adicionalmente un licor de rocoto local llamado Dioslepague, picante en retrogusto y sabor dulce vegetal.
Aperol para darle notas amargas y cítricas.
Y para finalizar un poco de Amargo Andino, macerado de hierbas y especias de la sierra ecuatoriana.
Shungo
Temporada 002: La Sierra
Vino Blanco
Vinagre de frutos rojos
Mortiño
Hibiscus
Sal de cúrcuma