¡Salud!
Reinterpretamos lo tradicional, mostrando deuda y respeto, sin renunciar a la memoria, innovamos con rigor, decisión y placer…
Lunes y Martes:
Cerrado
Miércoles y Jueves:
15:00 a 00:00
Viernes y Sábado:
13:00 a 00:00
Domingo:
13:00 a 19:00
Luzarraga 233 y Rocafuerte esquina
Guayaquil – Ecuador

MENÚ
ESPAÑOL
ENGLISH
ESPAÑOL
Negroni
Bianco
$9
Gin Crespo / Aperol / Cinzano Bianco
Cacao
$9,50
Gin Crespo / Campari / Cinzano Rosso / Nibs de Cacao Ecuatoriano
Sbagliato
$9
Campari / Cinzano Rosso / Espumante
De temporada
$9,50
Miske / Dioslepague Ají / Amargo Andino / Aperol
High Ball Time $9,50
Chilcano
Pisco Barsol Quebranta / Limón / Ginger Ale
Americano
Campari / Cinzano Rosso / Güitig
Irish Highball
Jameson / Manzana Clarificada / Ginger Ale
Scotch Highball
Glenlivet Founders / Agua de Coco / Twist de Naranja
Tequila Highball
Jimador Blanco / Agua de Coco / Limón / Ginger Beer
Cocteles para la Patria
Cañita Sour
$9
Destilado de Caña / Cítricos de la Costa / Moras / Miel de Cacao
Piñas a Milagro
$10
Vodka / Cardamomo / Cordial de Piña / Amargo de Mandarina
Mercadillo Punch
$11
Ron Diplomático Mantuano / Falernum / Maracuyá / Coco / Menta / Absenta
Murú
$9
Gin Crespo / Limón / Albahaca / Aceite De Romero / – Clarificado –
Cambalache Mule
$10,50
Gin Crespo / Toronjil / Hierbaluisa / Cedrón / Naranja / Ginger Beer
Puertas Del Cielo
$10
Whiskey Jameson / Chicha Madre / Gotas Amargas / Limón / Cedrón / Absenta Andina
La Costa
El Morro
$10
Sauvignon Blanc / Aperol / Maracuyá / Amargos / Sal de Flores
Playa Bruja
$10,50
Ron Diplomático Mantuano / Piña Ahumada Picante / Coco / Güitig
La Sierra
Shungo
$9
Vino Blanco / Frangelico / Vinagre Frutos Rojos / Mortiño / Hibiscus / Sal de Cúrcuma / – Clarificado –
Diablo Huma
$10
Gin Crespo / Miel De Agave / Extracto de Apio / Maracuyá / Manzanilla / Float Santo Diablito
Penicillin
$11
SAM ROSS – MILK & HONEY / 2005
Jameson / Limón / Miel de Jengibre / Ardbeg 10 Islay Whisky
Jameson / Limón / Miel de Jengibre / Ardbeg 10 Islay Whisky
Mai Tai
$10
TRADER VIC’S – OAKLAND, CALIFORNIA / 1944
Ron Havana Club 3 años / Ron Diplomático Mantuano / Almendras / Piña / Limón / Menta
Ron Havana Club 3 años / Ron Diplomático Mantuano / Almendras / Piña / Limón / Menta
Ny Sour
$10,50
CONTINENTAL SOUR – CHICAGO / 1880S
Whiskey Jameson / Limón / Vainilla / Clara de huevo / Vino Tinto
Whiskey Jameson / Limón / Vainilla / Clara de huevo / Vino Tinto
Old Cuban
$9
AUDREY SAUNDERS – NUEVA YORK / 2004
Ron Diplomático Mantuano / Menta / Limón / Azúcar / Espumante
Ron Diplomático Mantuano / Menta / Limón / Azúcar / Espumante
Espresso Martini
$10
DICK BRADSELL – LONDRES / 1983
Stoli Vodka / Torres 5 Brandy / Café Espresso / Bitter Chocolate
Stoli Vodka / Torres 5 Brandy / Café Espresso / Bitter Chocolate
Hanky Panky
$11
ADA COLEMAN – SAVOY AMERICAN BAR / 1900
Tanqueray London Dry / Antica Formula / Fernet Branca / Twist Naranja
Tanqueray London Dry / Antica Formula / Fernet Branca / Twist Naranja
Tommy’s Margarita
$11
JULIO BERMEJO – TOMMY´S RESTAURANT / 1987
el Jimador Blanco / Miel de Agave / Limón / Sal
el Jimador Blanco / Miel de Agave / Limón / Sal
Pisco Punch
$9,50
DUNCAN NICOL – BANK EXCHANGE HOTEL – SAN FRANCISCO / 1850S
Pisco Barsol / Tepache de Piña / Limón / Naranja Quemada
Pisco Barsol / Tepache de Piña / Limón / Naranja Quemada
Clover Club
$9,50
BELLEVUE – STRATFORD HOTEL – FILADELFIA / 1800S
Gin Beefeater / Frutos Rojos / Limón / Clara de Huevo
Gin Beefeater / Frutos Rojos / Limón / Clara de Huevo
Paper Plane
$13
SAM ROSS – MILK & HONEY / 2008
Blended Straight Bourbon High West American Prairie / Amaro Blend / Aperol / Limón
Blended Straight Bourbon High West American Prairie / Amaro Blend / Aperol / Limón
Painkiller
$11
SOGGY DOLLAR BAR – ISLAS VÍRGENES / 1970
Havana Club 7 años / Naranja / Piña / Crema de Coco / Nuez Moscada
Havana Club 7 años / Naranja / Piña / Crema de Coco / Nuez Moscada
Sangría Nicanor
Copa – $9 / Jarra – $20
Vino Tinto / Ron Blanco / Durazno / Te Chai / Cítricos / Güitig
Olivas Nicanor
$5,50
Marinada con piel de cítricos, ajo confitado y vermouth rosso
Springrolls Crocantes de Cochinita
$6,60
Alioli de kimchi y polvo de hibiscus.
Sanduche «EL PRIMITO»
$7
Hornado super criollo, cebollitas encurtidas y sriracha de tomate de árbol.
PO’BOY de camarones crujientes
$7
Con encurtidos y aderezo Cajún
Burrata con balsámico de cacao local
$9,50
Albaricoques, pesto de tomate y chipotles. Acompañado de pan de la casa.
Croquetas de hongos a la parrilla y longaniza asada
$6,60
Con alioli de hierbas frescas
Ceviche de atún akami
$9,50
Con leche de tigre de coco, nopalito, aguacate y algas wakame
Cangreburger
$7
Con vegetales al wok y chili crisp
Nuggets crocantes de manzana al canelazo
$5,50
Con dulce de leche de cardamomo y jengibre
Temporada 002 – Baos
4 c/u – 3 x $11,50
Pork belly char siu
Con encurtidos y sésamo tostado
Funghi al wok
Con salsa hoisin y toigarashi
Morcilla al konro
Con chimi picante de manzana
Camarones bomba
Con encurtidos y yuquitas crocantes
Seitan Katsu
Seitan en panko, salsa katsu y latin coleslaw
Lomito con huacaína
Y pipas de zapallo
Vinos
BLANCO
$5/25
Trivento Chardonnay (Argentina)
BLANCO
$7,60/38
Niepoort Dócil Vihno Verde Loureiro (Portugal)
ROSADO
$6/29
Casal Da Coelheira (Portugal)
ROSADO
$6/29
Poggiotondo Organic Sangiovese (Italia)
TINTO
$5/25
Posada del Sol Cabernet Sauvignon (Argentina)
TINTO
$6/30
Doña Dominga Blend (Chile)
TINTO
$7,60/38
Cap Royal Bordeaux Supérieur (Francia)
TINTO
$65
Dos Hemisferios Almirante (Ecuador)
TINTO
$70
Tinazzi Primitivo di Manduria (Italia)
ESPUMANTES
$6/30
Mionetto Extra Dry
ESPUMANTES
$6/30
Cava Juvé & Camps Cinta Púrpura Brut
ESPUMANTES
$7/35
Prosecco Rosalia Extra Dry
ESPUMANTES
$6/30
Henkell Rosé
ESPUMANTES
$90
Raventós i Blanc de Nit Rosé Extra Brut
ESPUMANTES
$180
Champagne Laurent – Perrier Brut
Cervezas Locales
Urbana Belgian Tripel 6.0% 330ml
$4
Urbana Schwarzbier 3.5% 330ml
$4
Quiteña Munay 8.5% 330ml
$4
Quiteña Abbey Ale 5.9% 330ml
$4
Bajamar Lager 5.2% 300ml
$4
Bajamar IPA 6.5% 300ml
$4
Cerveza Sin Alcohol
Mahou Tostada Amber Lager 0.0% 330ml
$3
Páramo Lager 0.3% 500ml
$3,65
Bebidas Sin Alcohol
El Guagua
$3,65
Piña / Naranja / Frutos Rojos / Ginger Ale
Mocktail del Día
$3,50
Ginger Beer / Ginger Ale
$3,30
Refresco de Hibiscus
$3
Limonada de Jengibre y Albahaca
$2,50
Güitig
$1,25
ENGLISH
Negroni
Bianco
$9
Crespo London Dry / Aperol / Cinzano Bianco
Cacao
$9,50
Crespo London Dry / Campari/ Cinzano Rosso / Ecuadorian Cacao Nibs
Sbagliato
$9
Campari / Cinzano Rosso / Sparkling Wine
De temporada
$9,50
Miske / Dioslepague Ají / Amargo Andino / Aperol
High Ball Time $9,50
Chilcano
Pisco Barsol Quebranta / Lemon / Ginger Ale
Americano
Campari / Cinzano Rosso / Güitig
Irish Highball
Jameson / Clarified Apple Juice / Ginger Ale
Scotch Highball
Glenlivet Founders / Coconut Water / Orange Twist
Tequila Highball
el Jimador Silver / Coconut Water / Lime / Ginger Beer
Cocteles para la patria
Cañita Sour
$9
Ecuadorian Cane Spirit / Citruses From our Coast, Berries / Cacao Honey
Piñas a Milagro
$10
Vodka / Cardamum / Pineapple Cordial / Nectarine Bitter
Mercadillo Punch
$11
Diplomático Mantuano Rum / Felernum / Passion Fruit / Coconut / Mint / Absinthe
Murú
$9
Crespo London Dry / Lime / Basil / Rosemary Oil / – Milk Punch
Cambalache Mule
$10,50
Crespo London Dry / Melissa / Lemon Grass / Lemon Beebrush / Orange / Ginger Beer
Puertas Del Cielo
$10
Jameson / Chicha Madre (Ecuadorian Malted Maize Liquor) / Bitters / Lemon / Lemon Beebrush / Andean Absinthe
La Costa
El Morro
$10
Sauvignon Blanc / Aperol / Passion Fruit / Angostura / Edible Flower Salt
Playa Bruja
$10,50
Rum Diplomático Mantuano / Chili Smoked Pineapple / Coconut / Mint / Güitig
La Sierra
Shungo
$9
White Wine / Frangelico / Red Fruit Vinegar / Hibiscus / Andean Blueberry Turmeric Salt / – Milk Punch
Diablo Huma
$10
Crespo London Dry / Agave Syrup / Celery / Passion Fruit / Chamomile / Santo Diablito Float
Penicillin
$11
SAM ROSS – MILK & HONEY / 2005
Jameson Irish Whiskey / Lime / Honey / Ginger / Ardbeg 10
Jameson Irish Whiskey / Lime / Honey / Ginger / Ardbeg 10
Mai Tai
$10
TRADER VIC’S – OAKLAND, CALIFORNIA / 1944
Ron Havana Club Rum 3 / Diplomático Mantuano / Almonds / Pineapple / Lime / Mint
Ron Havana Club Rum 3 / Diplomático Mantuano / Almonds / Pineapple / Lime / Mint
Ny Sour
$10,50
CONTINENTAL SOUR – CHICAGO / 1880S
Jameson Irish Whiskey / Lime / Vanilla / Egg White / Red Wine
Jameson Irish Whiskey / Lime / Vanilla / Egg White / Red Wine
Old Cuban
$9
AUDREY SAUNDERS – NEW YORK / 2004
Diplomático Mantuano / Mint / Lime / Sugar / Sparkling Wine
Diplomático Mantuano / Mint / Lime / Sugar / Sparkling Wine
Espresso Martini
$10
DICK BRADSELL – LONDON / 1983
Stoli / Torres 5 Brandy / Espresso / Chocolate Bitters
Stoli / Torres 5 Brandy / Espresso / Chocolate Bitters
Hanky Panky
$11
ADA COLEMAN – SAVOY AMERICAN BAR / 1900
Tanqueray London Dry / Antica Formula Vermouth / Fernet Branca / Orange Twist
Tanqueray London Dry / Antica Formula Vermouth / Fernet Branca / Orange Twist
Tommy’s Margarita
$11
JULIO BERMEJO – TOMMY´S RESTAURANT / 1987
el Jimador / Agave / Lime / Salt
el Jimador / Agave / Lime / Salt
Pisco Punch
$9,50
DUNCAN NICOL – BANK EXCHANGE HOTEL – SAN FRANCISCO / 1850S
Pisco / Pineapple Tepache / Lime / Burnt Orange
Pisco / Pineapple Tepache / Lime / Burnt Orange
Clover Club
$9,50
BELLEVUE – STRATFORD HOTEL – FILADELFIA / 1800S
Beefeater London Dry / Berries / Lime / Egg White
Beefeater London Dry / Berries / Lime / Egg White
Paper Plane
$13
SAM ROSS – MILK & HONEY / 2008
American Whiskey / Amaro Blend / Aperol / Lime
American Whiskey / Amaro Blend / Aperol / Lime
Painkiller
$11
SOGGY DOLLAR BAR – VIRGIN ISLANDS / 1970
Havana Club 7 / Orange / Pineapple / Coconut Cream / Nutmeg
Havana Club 7 / Orange / Pineapple / Coconut Cream / Nutmeg
Sangría Nicanor
Glass – $9 / Pitcher – $20
Red Wine / White Rum / Peach / Chai Tea / Citruses / Güitig
Nicanor´s Olives
$5,50
Seasoned with dry chili, citric zest, garlic confit and vermouth rosso
Crunchy Cochinita Spring Rolls
$6,60
With fresh herbs aioli and hibiscus
“El Primito” Sandwich
$7
Roast pork “super criollo”, pickled onions and tamarillo “sriracha”
CRISPY SHRIMP PO’BOY
$7
With pickles and Cajun spices
Burrata
$9,50
“Cacao Arriba” balsamic glaze, apricots chipotle and tomato pesto. Accompanied with our wild yeast bread
Charbroiled mushrooms and “Longaniza” croquettes
$6,60
With fresh herbs aioli
Tuna Akami Ceviche
$9,50
Coconut Tiger´s Milk, nopal, avocado and wakame
Cangreburger
$7
Ecuadorian crab burger with stir fry wok vegetables and chili crisp
CANELAZO APPLE CRUNCHY NUGGETS
$5,50
With cardamom “Dulce de Leche” and ginger
Season 002 – Baos
4 each – 3 for $11,50
Pork Belly Char Siu
With pickles and toasted sesame seeds
Stir Fry Wok Funghi
With hoisin sauce and togarashi
Konro Grilled Black Sausage
With spicy apple chimichurri
Bang Bang Shrimps
With pickles and crunchy cassava
Seitan katsu
Seitan fried with panko, and latin coleslaw
Stir Fry Beef tenderloin with “Huancaína”
With pumpkin seeds
Wines
WHITE
$5/25
Trivento Chardonnay (Argentina)
WHITE
$7,60/38
Dócil Vihno Verde Loureiro (Portugal)
ROSE
$6/29
Casal Da Coelheira (Portugal)
ROSE
$6/29
Poggiotondo Organic Sangiovese (Italy)
RED
$5/25
Posada del Sol Cabernet Sauvignon (Argentina)
RED
$7,60/38
Cap Royal Bordeaux Supérieur (Francia)
RED
$65
Almirante Dos Hemisferios (Ecuador)
RED
$70
Tinazzi Primitivo di Manduria (Italia)
SPARKLING
$6/30
Mionetto Extra Dry
SPARKLING
$6/30
Juvé & Camps Cinta Púrpura Brut
SPARKLING
$7/35
Prosecco Rosalia Extra Dry
SPARKLING
$6/30
Henkell Rosé Sparkling Wine
SPARKLING
$90
Raventós de Nit Rosé Extra Brut
SPARKLING
$180
Champagne Laurent – Perrier Brut
Craft Beer
Urbana Belgian Tripel 6.0% 330ml
$4
Urbana American Red Ale 6.0% 330ml
$4
Urbana Schwarzbier 3.5% 330ml
$4
Bajamar Lager 5.2% 300ml
$4
Bajamar IPA 6.5% 300ml
$4
Quiteña Munay 8.5% 330ml
$4
Quiteña Abbey Ale 5.9% 330ml
$4
Quiteña Stout 6.0% 330ml
$4
Alcohol Free Beer
Mahou Tostada Amber Lager 0.0% 330ml
$3
Páramo Lager 0.3% 500ml
$3,65
Soft Drink
El Guagua
$3,65
Pineapple / Orange / Berries /Ginger Ale
Mocktail of the Day
$3,50
Ginger Beer / Ginger Ale
$3,30
Hibiscus Tea Spritzer
$3
Ginger and Basil Lemonade
$2,50
Güitig
$1,25



